Фотозагадка - Какой разряд?

Владелец! В Вене был владелец, любимый всеми- душа заведения...

"вена" не был первоклассным рестороном. А мы ищем главный признак элитарных ресторанов в столице 19 века.

м.б. первоклассный  первоклассный ресторан должен быть французским, лицо - повар француз

Так часто бывало, это правда. Просто была мода на франц.кухню. Но не это главная идея.

     Главное - совпадение.....

Куда поехал Онегин?

Сегодня  у меня была ещё одна загадка о гастрономическом торговом доме н Б.Морской,11. В начале 20 века он был куплен у владельца очень престижного ресторана.

Узнайте  имя ресторатора, сравните и... получите ответ!

Онегин едет в Talon......насколько я понимаю, это фамилия ресторатора

дом 11, по Б.Морской, загаданный Вами, был доходным домом архитектора П.П.Жако, напротив, в доме 16 был ресторан "Кюба" и его хозяином был Ж.П. Кюба....а Talon находился в доме Чичерина, всё рядом...но как их сравнить?

"...Большинство заведений именовались по фамилии владельца (Палкина ресторан, "Чвановский" на углу Казанской ул. и Столярного пер, принадлежал И. И. Чванову, владельцу нескольких ресторанов)..."

м.б. если ресторан назывался по имени владельца, то только тогда он считался люксом?

Наконец, что-то вызрело! А ведь все были рядом!

Только те рестораны считались элитарными,  название которых было именем владельца. Могло сложиться, что элитарная публика начинала называть полюбившийся ресторан именем ресторатора, по-разному было.
Поэтому ресторан Вена, имей он трижды хорошую кухню и обслуживание, не был элитарным, т.к. имел географическое название. Все было относительно, но "золотая молодежь" посещала только Талон, Данон, Дюме, Борель, Легран и т.п., часто между театром и балом. Это все были фамилии рестораторов.

   Не уверена насчет Чвановского. Во-первых, их было несколько, это- не люкс , во-вторых , название д.б. образовано по типу "Чванов".

Главным было также то, что район Невского-Морских был средоточием самых хороших ресторанов: элитных и не очень.В своей другой загадке о ресторане я упоминала о том, что гастроном был .на месте элитарного ресторана Дюссо (теперь можно назвать его название). А Дюссо был выкуплен у Леграна. Вот как шутил Апухтин:

   Для вас я пренебрег родными, мненьем света,

   Свободой, деньгами, кредитом у Дюссо..

   Для вас, для вас одной я бросил все...

У героя Апухтина в одном ряду цена кредита у Дюссо и свобода...  (?!)